Çemenli ve Çemensiz Pastırma Ürünleri
Pastırmanın Faydaları
Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden birisi olan ve Kayseri ile özdeşleşen pastırmanın farklı çeşitleri bulunur. Pastırma denince akla ilk olarak çemenli pastırma gelse de çemensiz pastırma da en az çemenli kadar lezzetlidir ve tercih edilir. Pastırmanın farklı çeşitlerini sipariş vermek için sayfayı ziyaret edebilirsiniz.
Pastırma Üretiminde Hangi Etler Kullanılır
Pastırmanın en önemli özelliği tamamen Türklere has bir lezzet olmasıdır. Türkler tarafından bulunan pastırmanın ana maddesi ettir. Et konservesi olarak da kabul edilebilir. Asya bozkırlarında etin bozulmaması için etin tuzla saklanması sonucu ortaya çıkan pastırmanın günümüzde çemenli ve çemensiz üretimi bulunmaktadır. Et, kırmızı biber ve tuzun karıştırılması ve çemene bastırılarak güneşte veya iste kurutulması ile ortaya çıkan pastırmanın günümüzde teknolojik cihazlar ile el değmeden üretimi yapılmaktadır. Pastırma az işlem görmüş bir et olduğu için besin değerlerini fazla kaybetmez. Bu nedenle sağlıklı bir et türüdür. A vitamini, potasyum ve kalsiyum açısından çok zengindir. Etin üzerinde bulunan çemen insülin direncini düşürür, kandaki yağlanmayı azaltır. Mide ve bağırsak gazlarını azaltır. Kolesterolü düzenler. Pastırmanın üretiminde dananın en lezzetli bölümleri kullanılır. Dana etinin antrikot, kontrfile yapımında kullanılan bölümlerinden elde edilen etler çemenli veya çemensiz pastırmaların üretiminde kullanılır. Etin uzman kasaplar tarafından şekillendirilmesinin ardından etler 3 gün süre ile tuzda bekletilir. Etin fazla tuzları akarsu adı veriler yıkama tekniği ile giderilir. Tuzu giderilen etler özel teknikler kullanılarak kurutulur. Çemenli pastırma için etler özel olarak hazırlanmış çemen macunu ile kaplanır ve bu şekilde kurutulur. Çemensiz pastırmada ise çemen kokusunu alması için çemenle kaplanan etler bu şekilde bekletilir ve çemen temizlendikten sonra tüketime hazır hale getirilir. Pastırma çeşitleri hakkında bilgi almak ve sipariş vermek için ersanet.com.tr sayfayı ziyaret edebilirsiniz.
